第100章 咖啡厅日常
第100章咖啡厅日常
晨练之后，从公园回到家，简单的冲洗了一下，换了身衣服，李牧开着车向咖啡厅驶去。
自从那天使用了小型人气聚集仪后，这些天忙着探店，已经六七天没来过了。
到了地方，刚找了一个舒适的位置坐下，拿了一本书翻了两页，店长纪寒就一脸笑意的走了过来。
“老板，咱们盈利了！”
“盈利了？”虽然已经预测到了，听到结果他还是有些欣喜。
店长纪寒高兴的说道：“是，盈利了。”
“最近这些天，店里的人气直线上升，基本上每天都能保持盈利状态。”
“这种趋势如果能继续下去，咱们店就活了。”
说着语气有些激动。作为店长，从开业至今月月赔钱，纪寒的压力很大，无奈人气太低，她也找不到合适的办法。
纪寒道：“如果能够一直维持现在的人气，确实这么多。”
想到这里，纪寒拿出一份表格，递给李牧。
他不是吝啬的人，也不想压榨员工，接下来这样的人气会一直持续下去，反正也盈利了，没必要通过这种方式增加利润。
“纪经理，辛苦你了。店里客流量上去了，也不能累着大家。我再给你两个招聘名额，左右也就一万元的工资成本，伱酌情再招两个吧。”
李牧想了想，给店里招个钢琴师也不错，和纪寒对视了一眼，点头道：“行，你先弹几曲试试。”
王妍听到纪寒这么说，赶忙道：“我的兼职工资很低的，不会增加多少店里的运营成本。来这里更多的是积累舞台经验，工资少点可以接受。”
刚好，那边店长纪寒听到动静走了过来。
上月份亏损：23220元。
李牧看了会书，眼看咖啡厅人气稳定，刚打算离开，副店长丁小雪领着一个长相清秀，一副学生气的女孩子走了过来。
李牧道：“那就留下吧，待遇你去和她谈，我就不插手了。”
当然，哪位客人有闲情逸致，也可以上台弹奏一曲。
总支出：58500元。
见李牧打量过来，女孩微微有些紧张，随后非常有礼貌道：“您好，我是附近音乐学院的学生，叫王妍，我见咖啡厅里摆着一架钢琴，你们这里招兼职的钢琴师吗？”
李牧跟着她的手指看过去。
毛利润35280元减去固定支出58500元。
纪寒脸色激动道：“如果现在的人气保持下去，店里从此不但不再亏损，每月还能产生五万左右的净利润。”
李牧点点头，顺着他的手指看去。
随着悠扬的钢琴声响起，先是一首经典的D大调卡农，随后又是天空之城、梦中的婚礼…
“只有一些高峰时段，店里同时留存的客人太多，人手有些紧张，大家多辛苦一些也能过去。”
说着指着左侧的数据说道：“这是上个月咱们店的经营数据。”
王妍有些欣喜，对李牧微微一躬，向右侧的钢琴走去。
都是经典且耳熟能详的曲目。
终于，最近这些天迎来了曙光，店里的客流量增加了几倍，每日都保持在盈利状态。
按毛利率百分之七十算，月毛利润：111510元。
日均客流量：35人；人均消费额：48元；日均营业额：1680元，月营业额：50400元。
“虽然比以前忙了，但店里盈利了，大家心里也踏实。”
纪寒抬头惊讶的看了李牧一眼，她这边没开口，对方先给了两个招聘名额，这么大方的老板还是第一次见。
毛利率百分之七十，月毛利润：35280元。
人均消费额：45元。
李牧笑了笑道：“这样也好，那这两个招聘名额先放在你手里吧，什么时候招人自己决定，别让大家累着了。”
没想到，咖啡厅的人气刚上了，就有人过来应聘钢琴师。
李牧点点头，惊讶道：“这么多！”
日均客流量：118人。
即便李牧接手后，态度很好，表示不在意亏损，纪寒心头始终压力重重。
“不过，店里的人气这几天刚刚上来，能不能稳住不好说，再招一位钢琴师会增加店里的运营成本，这还需要老板您做决定。”
纪寒满脸笑容道：“谢谢老板。”
纪寒接着说道：“相比上个月，虽然人均消费额有所下降，日均客流量缺翻了三倍还多，如果本月能一直保持这个趋势，盈利是一定的。”
李牧不懂得品鉴音乐，觉得挺好听的。倒是纪寒听得津津有味，店里的不少客人也下意识的停止谈话，默默欣赏着。
“老板，我专门做了一份统计数据，您看看…”
李牧点点头，客流量增加了这么多，只有七名店员，低峰时段还好，碰到高峰时的，人手确实会有些紧张。
李牧转头看了看咖啡厅右侧圆台上的那架乳白色钢琴，是上一任老板买的，这段时间他差点把这架钢琴给忘了，单纯的当成摆设。
纪寒打量了王妍一眼：“有一位钢琴师，可以提升咖啡厅的格调，也容易吸引一些比较小资和有情调的客人，活跃店内的人气。”
纪寒犹豫了一下，不知道李牧是什么态度，还是决定往好了说。不能生意刚有起色，忙了一点，就要求增加人手，万一人气再下去了呢！
“老板您放心。刚开始几天没经历过这么大的客流量，确实有些手忙脚乱。这几天好了一些，已经能慢慢适应。”
“不用了，老板，现在的客流量，我们七个虽然忙点，也能坚持。”
月净利润达到：53010元。
“况且，接下来的人气还不知道会不会一直这么好，等人气稳定了，如果大家觉得辛苦，再考虑招人不迟。”
“针对这份数据，我专门做了一份预估，您看…”
减去每月固定支出：58500元。
对这个，李牧也不熟，他也没经营过咖啡厅，也不懂得欣赏音乐。
……
李牧抬头打量过去，女孩二十岁左右，不是太漂亮，但很耐看，有一股温婉的气质，人尚有些青涩，一看就是没进入社会的学生。
以日均营业额：5310元计，每月30日记，月营业额高达：159300元。
“老板，咱们店招钢琴师吗？她想兼职钢琴师。”
怪不得咖啡厅要转让，人气这么惨，月月都要亏，谁顶得住啊！
见李牧看完，纪寒又指着下面的一组数据道：“这是最近七天的经营数据。”
等钢琴声结束，纪寒点点头：“水平不错。”
这让她松了一口气，如果现在的人气能够保持下去，这个店可以说就活了。
固定支出：月房租成本15000；月人员工资成本40000；水电杂费3500。
日均营业额：5310元。
想了想，李牧再次问道：“客流量增加了这么多，你们七个人忙得过来吗？”
李牧道：“纪经理，这里有一位同学应聘钢琴师，咱们店里现在需要钢琴师吗？”
纪寒笑了笑：“好！”
最终，王妍留了下来，每天演奏三小时，时薪四十，每天一百二。
李牧不了解市场行情，这个价格应该挺便宜的，他也不去插手，这种事纪寒做主就好。
……
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晨练之后，从公园回到家，简单的冲洗了一下，换了身衣服，李牧开着车向咖啡厅驶去。
自从那天使用了小型人气聚集仪后，这些天忙着探店，已经六七天没来过了。
到了地方，刚找了一个舒适的位置坐下，拿了一本书翻了两页，店长纪寒就一脸笑意的走了过来。
“老板，咱们盈利了！”
“盈利了？”虽然已经预测到了，听到结果他还是有些欣喜。
店长纪寒高兴的说道：“是，盈利了。”
“最近这些天，店里的人气直线上升，基本上每天都能保持盈利状态。”
“这种趋势如果能继续下去，咱们店就活了。”
说着语气有些激动。作为店长，从开业至今月月赔钱，纪寒的压力很大，无奈人气太低，她也找不到合适的办法。
纪寒道：“如果能够一直维持现在的人气，确实这么多。”
想到这里，纪寒拿出一份表格，递给李牧。
他不是吝啬的人，也不想压榨员工，接下来这样的人气会一直持续下去，反正也盈利了，没必要通过这种方式增加利润。
“纪经理，辛苦你了。店里客流量上去了，也不能累着大家。我再给你两个招聘名额，左右也就一万元的工资成本，伱酌情再招两个吧。”
李牧想了想，给店里招个钢琴师也不错，和纪寒对视了一眼，点头道：“行，你先弹几曲试试。”
王妍听到纪寒这么说，赶忙道：“我的兼职工资很低的，不会增加多少店里的运营成本。来这里更多的是积累舞台经验，工资少点可以接受。”
刚好，那边店长纪寒听到动静走了过来。
上月份亏损：23220元。
李牧看了会书，眼看咖啡厅人气稳定，刚打算离开，副店长丁小雪领着一个长相清秀，一副学生气的女孩子走了过来。
李牧道：“那就留下吧，待遇你去和她谈，我就不插手了。”
当然，哪位客人有闲情逸致，也可以上台弹奏一曲。
总支出：58500元。
见李牧打量过来，女孩微微有些紧张，随后非常有礼貌道：“您好，我是附近音乐学院的学生，叫王妍，我见咖啡厅里摆着一架钢琴，你们这里招兼职的钢琴师吗？”
李牧跟着她的手指看过去。
毛利润35280元减去固定支出58500元。
纪寒脸色激动道：“如果现在的人气保持下去，店里从此不但不再亏损，每月还能产生五万左右的净利润。”
李牧点点头，顺着他的手指看去。
随着悠扬的钢琴声响起，先是一首经典的D大调卡农，随后又是天空之城、梦中的婚礼…
“只有一些高峰时段，店里同时留存的客人太多，人手有些紧张，大家多辛苦一些也能过去。”
说着指着左侧的数据说道：“这是上个月咱们店的经营数据。”
王妍有些欣喜，对李牧微微一躬，向右侧的钢琴走去。
都是经典且耳熟能详的曲目。
终于，最近这些天迎来了曙光，店里的客流量增加了几倍，每日都保持在盈利状态。
按毛利率百分之七十算，月毛利润：111510元。
日均客流量：35人；人均消费额：48元；日均营业额：1680元，月营业额：50400元。
“虽然比以前忙了，但店里盈利了，大家心里也踏实。”
纪寒抬头惊讶的看了李牧一眼，她这边没开口，对方先给了两个招聘名额，这么大方的老板还是第一次见。
毛利率百分之七十，月毛利润：35280元。
人均消费额：45元。
李牧笑了笑道：“这样也好，那这两个招聘名额先放在你手里吧，什么时候招人自己决定，别让大家累着了。”
没想到，咖啡厅的人气刚上了，就有人过来应聘钢琴师。
李牧点点头，惊讶道：“这么多！”
日均客流量：118人。
即便李牧接手后，态度很好，表示不在意亏损，纪寒心头始终压力重重。
“不过，店里的人气这几天刚刚上来，能不能稳住不好说，再招一位钢琴师会增加店里的运营成本，这还需要老板您做决定。”
纪寒满脸笑容道：“谢谢老板。”
纪寒接着说道：“相比上个月，虽然人均消费额有所下降，日均客流量缺翻了三倍还多，如果本月能一直保持这个趋势，盈利是一定的。”
李牧不懂得品鉴音乐，觉得挺好听的。倒是纪寒听得津津有味，店里的不少客人也下意识的停止谈话，默默欣赏着。
“老板，我专门做了一份统计数据，您看看…”
李牧点点头，客流量增加了这么多，只有七名店员，低峰时段还好，碰到高峰时的，人手确实会有些紧张。
李牧转头看了看咖啡厅右侧圆台上的那架乳白色钢琴，是上一任老板买的，这段时间他差点把这架钢琴给忘了，单纯的当成摆设。
纪寒打量了王妍一眼：“有一位钢琴师，可以提升咖啡厅的格调，也容易吸引一些比较小资和有情调的客人，活跃店内的人气。”
纪寒犹豫了一下，不知道李牧是什么态度，还是决定往好了说。不能生意刚有起色，忙了一点，就要求增加人手，万一人气再下去了呢！
“老板您放心。刚开始几天没经历过这么大的客流量，确实有些手忙脚乱。这几天好了一些，已经能慢慢适应。”
“不用了，老板，现在的客流量，我们七个虽然忙点，也能坚持。”
月净利润达到：53010元。
“况且，接下来的人气还不知道会不会一直这么好，等人气稳定了，如果大家觉得辛苦，再考虑招人不迟。”
“针对这份数据，我专门做了一份预估，您看…”
减去每月固定支出：58500元。
对这个，李牧也不熟，他也没经营过咖啡厅，也不懂得欣赏音乐。
……
李牧抬头打量过去，女孩二十岁左右，不是太漂亮，但很耐看，有一股温婉的气质，人尚有些青涩，一看就是没进入社会的学生。
以日均营业额：5310元计，每月30日记，月营业额高达：159300元。
“老板，咱们店招钢琴师吗？她想兼职钢琴师。”
怪不得咖啡厅要转让，人气这么惨，月月都要亏，谁顶得住啊！
见李牧看完，纪寒又指着下面的一组数据道：“这是最近七天的经营数据。”
等钢琴声结束，纪寒点点头：“水平不错。”
这让她松了一口气，如果现在的人气能够保持下去，这个店可以说就活了。
固定支出：月房租成本15000；月人员工资成本40000；水电杂费3500。
日均营业额：5310元。
想了想，李牧再次问道：“客流量增加了这么多，你们七个人忙得过来吗？”
李牧道：“纪经理，这里有一位同学应聘钢琴师，咱们店里现在需要钢琴师吗？”
纪寒笑了笑：“好！”
最终，王妍留了下来，每天演奏三小时，时薪四十，每天一百二。
李牧不了解市场行情，这个价格应该挺便宜的，他也不去插手，这种事纪寒做主就好。
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